热门披萨 HOT PIZZA
“碧嘉客”的故事起缘于香港人士陈志强 (Eric Chan)先生和Tony Gemignani先生的故事。前者是香港金碧国际企业集团董事长,后者是国际披萨师大赛第三届冠军。
1997年陈志强先生率领香港金碧企业集团在国内投资创办“广州嘉宏食品机械有限公司(现今宝锋公司前身)”;2004年在国家(广西南宁)东盟经济技术开发区创办“南宁美年食品机械有限公司”,专业生产咖啡机和披萨成套专用设备;旗下拥有“金碧”、“美年”、“欧罗巴”、“碧嘉”、“卡茜兰诺”等多个设备品牌商标;其中“金碧机械”和“碧嘉”品牌产品以出口国际市场为主;“美年”、“欧罗巴”、“卡茜兰诺”品牌产品以国内销售市场为主。
在意大利米兰国际酒店设备展会上,金碧企业集团展出的披萨专用设备以“时尚、简约、实效”之风格吸引了许多欧美客商关注。也正是得益于这次展会,陈志强先生和Tony Gemignani先生有缘相遇,才成就了“碧嘉客”品牌起源的开始。一个是披萨专用设备制造专家、一个是国际级披萨大师;俩人话逢投机、一见如故,从披萨设备的优化改良到披萨制作工艺的经验交流,涛涛不绝的话题阐述着俩人对披萨产业未来的关爱和情怀。
2003年,陈志强先生应邀参加了Tony Gemignani先生在美国举办的披萨专业技术培训班学习,并与欧美市场各地披萨经营爱好者一起分享技术交流成果。此后,陈志强先生则以“Decker"(译文:碧嘉)商标为品牌在香港、新加坡、加拿大和德国等国家和地区建立了自己的披萨品牌经营机构。 其品牌商标“Decker"(译文:碧嘉)中的“碧”字,则取之于“香港金碧国际企业”和“金碧机械”品牌商标中的“碧”字;“嘉”则取之于在国内投资创办的企业“嘉宏”公司字号的“嘉”字。“碧、嘉”两字组合则体现了品牌的来源和发展历史。
2015年,为实行披萨产业化发展战略,推动“碧嘉”披萨品牌在中国内地发展,香港金碧国际企业特在中国南宁国家东盟经济开发区设立“碧嘉披萨产业基地”,以保障披萨产业设备、原料、器具的供给和技术培训服务;并组织专业团队开始潜心研发、改良、创新,使披萨饼底、酱料及食材在国际工艺配方的基础上融合进“中国元素”,使披萨风味更适合国内大众消费者的口感和口味。
2016年,在南宁注册成立“南宁美年餐饮管理服务有限公司”的同时,“碧嘉客”品牌商标正式在国内申请注册成功。
“碧嘉客”商标品牌,“碧嘉”二字传承的是国际“Decker”(碧嘉)”商标品牌元素,另加一个“客”字,则是以“满足顾客服务”为遵旨,两者共同组合释义着“碧嘉客,让国际品质服务中国”之涵义。
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南宁美年餐饮管理服务有限公司简介
南宁美年餐饮管理服务有限公司是一家集披萨、咖啡成套设备生产制造、销售,餐饮技术培训服务于一体的专业化企业。旗下现有“南宁美年食品机械有限公司”、“广州宝锋食品机械有限公司”两家工厂;在中国东盟经济技术开发区设有披萨产业基地.
公司设备生产技术采用意大利专业技术指导生产,产品设计获得国家专利;产品质量安全可靠,均已通过CE和RoHs、ETL国际机构资质认证。公司系列设备产品以“碧嘉” 、“欧罗巴” 、“美年” 、“碧嘉客” 、“卡茜兰诺”、“金碧机械”为品牌,远销欧美及东南亚国际国内外市场,深受用户好评。2020-08-04
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加盟碧嘉客 GFE2020 广州餐饮加盟展 见面
GFE2020 广州餐饮加盟展
B108a 展位
2020.8.8 - 2020.8.10
中国琶洲广交会展馆
联系人: 189 77133770 徐老师2020-01-11
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美年餐饮服务有限公司
美年餐饮服务公司成立于2003年,主要生产出口的和面机系列产品。开发生产销售的专利产品:搅拌机、可抬头式搅拌机和可抬头式和面机。美年餐饮服务有公司还开有培训班,“美年餐饮培训中心”是国内专业披萨师咖啡师来对应培训。
2019-03-26
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?比萨由面包而来,在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变,而是通过加入不同的食材为了更好的满足人们的需求和爱好。在3000年前,历史学家就在意大利撒丁岛发现了类似从面包到比萨的过渡食品。
在古希腊也多次出现饼状面包 πλακοῦς (plakous, 还有 πλακοῦντος - plakountos)加入各种香料,其中就有蒜和葱. 还有波斯人, 一个叫Dario il Grande 的国王(521-486 a.C.) 使用石头烤一种''扁面包'', 里面加入了奶酪。在西方诗歌Eneide中也出现过最早期的过渡物,它们一般去被称为"focaccia" (寓意用火烤过的),西方 的 "coca" (咸甜皆宜),希腊和意大利语的 "pita" 或 土耳其的语"pide" ,还有罗马涅的 "piadina" . 然后还有其他国家也出现过类似的食品。时间慢慢流转,语言也不是一成不变意大利语的pita/pitta慢慢变成pizza,上面的食材也不再限于最初的那些。比萨的创新还是来源于番茄的加入(其实还有一种是鱼的,在番茄的位置上替换),那不勒斯是第一个带来这个改变的,可以说是现代比萨的起源地。但是最终把比萨推向世界的还是一个那不勒斯厨师在1889年特意制作献给Savoia 女王的 玛格丽特比萨 (pizza Margherita) , 用女王名字命名的三色比萨。
一个美丽的误会,比萨源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一次,马可·波罗请来一位来自那不勒斯的厨师,描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。
据统计,意大利总共有两万多家匹萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将匹萨折起来,拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据一. 匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。
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上等的匹萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是匹萨的灵魂,正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和及卡路里的进口芝士。匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。成品匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。
我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中,利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强,客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口,是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。
披萨的故事
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