石板现烤披萨

Tony Gemignani

 

承传  世界冠军的工艺

年青  活力  美味

碧嘉客    披萨    吞拿鱼披萨
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吞拿鱼披萨

这款吞拿鱼披萨,采用的是新鲜的食材,再加上丰富多样的食材。极其营养成分非常高的一款披萨,食而不腻,吃了还想吃。

吞拿鱼(tuna),类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼,更广泛的名称是金枪鱼,是大洋暖水性洄游鱼类,主要分布于低中纬度海区,在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。

是一种大型远洋性重要商品食用鱼,大部分皆于于属。大洋暖水性洄游鱼类,与鲭、鲐、马鲛等近缘,通常同隶科。科内和种间都有相当大变异,分类也很不相同,权威对此意见不一。金枪鱼是一种很受欢迎的海产,经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞,已对它们的种群数量造成威胁,最明显的莫过于蓝鳍鲔。因此国际间开始管制鲔鱼的捕捞,但成效相当有限。它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛,经科学家周密研究,金枪鱼的体温比周围水温高出9℃。这种不知疲倦快速游泳者,肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海吞拿鱼 域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%,但含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需20种氨基酸均有(包括8种必须氨基酸)。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾地区最爱的海鲜料理之一,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生吞拿鱼 鱼片之中的极品,不但老食客深得其中滋味,就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大块地品尝一番。 生食是极品,熟食也香浓美味,制成罐头的油浸金枪鱼非常可口,不但深受东南亚一带人民喜爱,连欧美人士也喜欢用来配制三明治,深受广大消费者喜爱,市场及其广阔,日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓,就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家,人们把金枪鱼肉比作是"海鸡肉"或"小牛肉"。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球,是国际上最畅销的食品之一。日本对金枪鱼的需求量很大,一般年消费80-90万吨,约占世界需求量的三分之一,尤其是鲜金枪鱼更受喜欢,消费量是需求量的60%,每年进口额约10亿美元。这种鱼类人们称它为海中之宝。极其难得的一种海中鱼类。这款披萨不仅有吞拿鱼还加有蟹味菇,蟹味菇其营养成分也是非常高的。含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖嘌呤腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

吞拿鱼披萨制作

主料准备;新鲜面皮1个(250克)

辅料准备:芒果1个、蟹味菇40克、吞拿鱼40克、马拉里苏芝士100克、色拉油适量、番茄酱适量。

工具准备:披萨网盘1个、木托1个、闸刀1把、披萨铁铲1把、打孔器1把。

开始制作:

首先将芒果洗净,将半个芒果去皮切丁(切成筷子样的大小)备用。蟹味菇切两节,然后撕成两半备用。

取出一个新鲜面皮,将其压成薄饼,

披萨网盘涂点色拉油,将面饼放入网盘中,在将披萨饼由里往外拉至网盘边缘。

在将打孔器在披萨饼上轻轻打孔,将自制番茄酱涂上,再加入马拉里苏芝士,再放入芒果丁,再摆蟹味菇,将吞拿鱼铺在上面。

烤箱上400度下350度。

将做好的披萨半成品放入烤箱中烤制,烤制3分钟,取出网盘,继续烤1分钟(每隔3秒看一次披萨底,烤制底部金黄即可)。

将披萨取出放入木托中,静止1分钟,用闸刀将披萨切片。

吞拿鱼披萨制作完成。