石板现烤披萨

Tony Gemignani

 

承传  世界冠军的工艺

年青  活力  美味

碧嘉客    披萨    冬阴功鲜虾披萨
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冬阴功鲜虾披萨

泰国出名的冬阴功汤其味是酸辣,里面的南姜的块根、香茅的茎,柠檬、红葱头等材料。少脂、抑菌、生津开胃 。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。

这款冬阴功鲜虾披萨,这里面的虾是用海虾也称:红虾、赤虾、大青虾。是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富,可做食膳也可做为药材使用。具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。海虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好滋补食物。海虾具有通乳的作用。海虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。海虾的营养价值很高,常食海虾能增强人体的免疫力和性功能,具有补肾壮阳,抗早衰的作用,可用于治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。海虾的营养价值还在于可以促进人体生长发育,经常食用海虾,对我们脑部细胞的发育和滋养都有很好的效果,所以非常适合儿童及青少年食用。海虾还具有抗疲劳的作用。海虾体内的虾青素对于因倒时差而出现的神经亢奋和疲劳都有很好的改善效果。海虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。.营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体。还有这个香茅草,香茅草,别名包茅,拉丁文名Cymbopogon citratus.为多年生草本。秆较细弱,丛生,直立,近无毛,节部膨大。叶鞘无毛,基部者多破裂,上部者短于节间;叶舌钝圆,,膜质,先端多不规则的破裂;叶片狭线形;两面近无毛,具白粉。柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝,柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。古称包茅,用于缩酒,祭祀天地祖先,周朝楚国主包茅之贡,以香茅草献予周天子。利用部份:叶片为主,提炼精油则叶鞘也可利用。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。生长于高温多雨,阳光充足,排水良好的肥沃土壤中。全草含酸性皂甙类物质、鞣质、蛋白质、粘液质、苦味质、糖类及酚性物质。因其具有柠檬香味,又叫柠檬香茅。属禾本科多年生草本植物。它不但具有观赏价值,绿化、香化家居,因为它含有柠檬醛,有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果,因而被誉为"消痛剑客"。用它泡茶喝,可提高消化机能,达健胃消脂之功,可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛,并能处理消化问题;也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外,对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效,是女性养颜美容不可或缺的好香草。香茅草也有着提香的作用。

冬阴功鲜虾披萨制作

主料准备:新鲜面皮1个(205克)。

辅料准备:冬阴功酱,干香茅草3克、鲜虾20-24只、色拉油适量、马拉里苏芝士100克、什锦菜粒70克。

感觉准备:披萨网盘1个、披萨铁铲1把、打孔器1把、木托1个、闸刀1把。

制作开始:

取出虾线,将虾放入干净的盘子备用。

将新鲜的面皮取出,压成薄饼。

将披萨网盘首先焼一锅开水,将新鲜的青虾放入开水中过一下水。捞出去皮,在虾的背面切一刀不切断,均匀的涂上色拉油,将面饼放在网盘上。在将面饼由里往外拉至网盘边缘,用打孔器轻轻在面饼上打孔。

将冬阴功酱涂在披萨面饼上,将马拉里苏芝士撒于冬阴功酱上,将冬阴功酱完全给铺盖上,将什锦菜粒撒上,再把虾仁摆上,再将干香茅草撒上。

烤箱上350度下400度。

将做好的半成品披萨放入烤箱中烤制,烤制3分钟,取出网盘,继续烤制1分钟(每隔3秒看一次披萨底部,烤制底部金黄即可)。

将披萨取出放入木托中,静止1分钟,用闸刀将披萨切片即可。

冬阴功鲜虾披萨制作完成。